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守护食品安全,Ellutia为食品中亚硝基化合物检测提供解决方案

67日是食品安全日,通用实验为您分享一篇关于Ellutia TEA检测食品中N-亚硝基化合物NOC及其前体物质的总量的科学文献。

国外许多国家公布的数据显示,食品中NOC的毒理风险非常低,但依然可能有毒理风险来自于食品加工过程中无意添加或污染的NOC前体物质,如亚硝酸盐。传统的气相质谱检测器难以检测到这类NOC前体物质且灵敏度较低,Elluia的热能分析仪(Thermal Energy Analyser)则弥补了行业空白。

英国食品标准局(FSA)通过与卓越分析服务中心(PAS)进行联合实验,并对生产和加工过程中直接形成的N-亚硝基化合物(NOC)含量进行鉴定和测定,所采用的主要分析仪器即为由Ellutia公司提供的检测方案——热能分析仪(TEA)。

热能分析仪TEA对含氮化合物具有极高的敏感性和特异选择性,TEA自问世以来一直是亚硝胺分析的行业标准。根据检测类型不同,TEA可连接到主流的气相色谱仪GC或化学降解提取系统CSS。Ellutia TEA结合CSS用于分析检测总亚硝胺类化合物。采用CSS-TEA这一分析方式无需考虑待测物质是否属于挥发性亚硝胺,检测时间短,可迅速测定样品中亚硝胺类化合物总含量。


1 GC-CSS-TEA示意图

通过对英国市场上的食品进行快速筛查,在63个不同种类的样品中,有36个样品显示阳性,即含有亚硝基类化合物,详见图2。因此,英国研究者认为,对于食品中的N-亚硝基类化合物以及前体物质的研究,拥有非常广泛的前景,并且能够为未来N-亚硝基类化合物相关法规的制订带来充足的数据支撑。

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图2:63种英国市售食品和饮料中亚硝基类化合物的检出示意图

随着人们对于食品安全和质量快速检测的需求日益提升,热能分析仪极高的灵敏度和独特对氮元素的选择性,使它作为亚硝胺及亚硝基类化合物分析的行业标准,其检测的优势也日益明显。Ellutia的热能分析仪为食品及饮料领域提供连接气相色谱(GC)或者化学降解装置(CSS)这两种不同的检测方案,可以对常见的食品、饮料、食用香料进行质量监控,甚至能够为酿造过程中的亚硝胺/亚硝基类化合物提供质量监控手段。



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Ellutia是一家领先的独立创新色谱仪器制造商。Ellutia提供的一系列实验设备和服务,旨在支持客户有效地实现其分析目标。

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